Kış mevsimi boyunca tüketebileceğimiz sebzeler, içerdikleri vitamin ve minerallerle sağlığımız için oldukça faydalıdır. Ancak sebzelerin besin değerini korumak için bazı önlemler almak gerekiyor. Bu önlemler sayesinde, kış sebzelerinden maksimum fayda sağlamak mümkün olacaktır.
İşte kış sebzelerinin besin değerini artırmak için 11 öneri:
- Sebzeleri doğru saklayın
- Taze olarak tüketin
- Taze sıkılmış meyve suları hazırlayın
- Pişirme süresini kısaltın
- Buharda pişirin
- Sebzeleri dilimleyin
- Kurutun ve saklayın
- Karışım yapın
- Deniz ürünleriyle birlikte tüketin
- Turşu yapın
- Taze otlarla kombinleyin
Bu önerileri uygulayarak, kış sebzelerinin besin değerlerini koruyarak ve daha da artırarak tüketebilirsiniz. Sebzeleri bu şekilde tükettiğinizde, vücudunuzun ihtiyacı olan vitamin ve mineralleri almanız daha kolay olacaktır.
1. Sebzeleri Doğru Saklayın
Kış sebzeleri, vitamin ve mineral açısından oldukça zengindirler fakat besin değerlerini kaybetmemeleri için doğru şekilde saklanmaları gerekmektedir. Sebzeleri, buzdolabında sıcaklık kontrollü bir bölmede saklamak idealdir. Havuç, kereviz ve pırasa gibi sebzeleri nemli bir bezle sararak saklamak da saklama süresini uzatabilir. Ayrıca sebzeleri hava almayan poşetler içinde saklamak da önemlidir. Böylece sebzelerin ömrü uzayacak ve vitamin ve mineral kaybı minimum seviyede olacaktır.
2. Taze Olarak Tüketin
Kış sebzeleri, taze olarak tüketildiği zaman en yüksek besin değerine sahiptir. Sebzeleri yıkamadan önce temizlemeyi unutmayın. Yıkama sırasında vitamin kaybını önlemek için sebzeleri sadece birkaç saniye suya tutun ve hemen kullanın. Sebzelerinizi çiğ olarak tüketebilir, salatalara ekleyebilir veya lezzetli çorbalar yapabilirsiniz.
3. Taze Sıkılmış Meyve Suları Hazırlayın
Kış sebzelerinin besin değerini arttırmak için taze sıkılmış meyve suları harika bir seçenektir. Bu meyve suları, vücudun ihtiyacı olan vitamin ve mineralleri sağlar ve haşlanmış sebzelerin kaybettiği vitamin ve mineralleri bu şekilde tüketebilirsiniz.
4. Pişirme Süresini Kısaltın
Kış sebzeleri, pişirildiği takdirde vitamin kaybına uğrayabilir. Özellikle C ve B vitaminlerinin kaybına neden olur. Bu nedenle, sebzeleri kısık ateşte hızlı pişirerek pişirme süresini kısaltarak besin değerlerini koruyabilirsiniz. Aynı zamanda sebzeleri çiğ olarak da tüketebilirsiniz. Örneğin, kabak, havuç, turp, kereviz gibi sebzeler yemeğin içinde pişirilmeden önce salatalarda kullanılabilir.
5. Buharda Pişirin
Buharda pişirmek, kış sebzelerinizi rafine edilmiş yağlar veya tuzlar gibi ek malzemelerden uzak tutarak daha sağlıklı bir yemek yapmanın harika bir yoludur. Buharda pişirme işlemi, sebzelerin lezzetlerini daha belirgin hale getirirken, besin değerlerini de korur. Bu yöntemle, sebzelerin içindeki besinlerin suda kaybolması engellenir ve bu da mümkün olan en yüksek besin değerini koruyarak daha sağlıklı bir yemek sunar.
6. Sebzeleri Dilimleyin
Kış sebzelerini doğru bir şekilde pişirmek, vitamin ve besin değerlerini maksimize etmek açısından önemlidir. Sebzeleri dilimleyerek pişirmek, kokusunun daha hızlı yayılmasını, vitamin kaybının azalmasını ve lezzetlerinin daha net ortaya çıkmasını sağlar. Aynı zamanda dilimlenmiş sebzeler, daha hızlı bir şekilde pişirilir ve yemek hazırlama sürenizi kısaltır. Dilimleme yöntemiyle pişirilen kabak, havuç ve patates yemekleriniz daha lezzetli olacak.
7. Kurutun ve Saklayın
Kış sebzelerinin en uzun süre dayanmasını garantilemenin bir yolu, kurutarak saklamaktır. Kurutma, sebzelerin vitamin ve mineral içeriğini korurken uzun süre saklanabilmesini sağlar. Kurutulmuş sebzeleri kullanmak için sadece su ile ıslatıp bekletmeniz yeterlidir. Böylece istediğiniz herhangi bir yemekte kullanabilirsiniz. Kurutulmuş sebzeleri, serin ve kuru bir yerde saklayarak en az bir yıl boyunca kullanabilirsiniz.
8. Karışım Yapın
Kış sebzelerini karıştırarak tüketmek, yemeklerin besin değerini arttırmak için harika bir yöntemdir. Karışımlar, yüksek miktarda C vitamini, demir ve potasyum gibi vitamin ve mineraller içerebilir. Karışım yaparken sebzelerin tadını bozacak malzemelerden kaçınmak önemlidir. Bunun için az miktarda baharat, zeytinyağı veya limon suyu kullanılabilir. Ayrıca sebzelerin doğru oranda karıştırılması gerekmektedir. İdeal bir karışım tarifi için
- havuç
- pırasa
- kereviz
- pancar
- kabak
gibi sebzeleri birleştirebilirsiniz.
9. Deniz Ürünleriyle Birlikte Tüketin
Kış sebzeleriyle birlikte deniz ürünleri tüketmek, düzenli olarak demir, çinko ve diğer mineralleri içeren balık ve kabuklu deniz ürünleri sayesinde vücudunuzda bu minerallerin emilimini arttırır. Özellikle somon, uskumru ve sardalye gibi yağlı balıklar, kış sebzeleriyle birlikte tükettiğinizde demir eksikliği problemine yanıt verirler ve sağlık üzerinde yararlı etkileri vardır.
10. Turşu Yapın
Kış sebzelerini turşu yaparak tüketmek, besin değerlerini arttırmanın yanı sıra uzun süre saklayabilmenizi de sağlar. Turşu yaparken sebzelerin içindeki yararlı bakteriler de korunur ve bağırsak sağlığına yardımcı olur. Turşu yaparken tuz oranına dikkat ederek, sağlıklı ve lezzetli bir sebze turşusu hazırlayabilirsiniz.
11. Taze Otlarla Kombinleyin
Kış sebzelerinin lezzetini arttırmak için taze otlar kullanabilirsiniz. Örneğin, havuç yemeğine kekik eklemek onun lezzetini arttırırken, besin değerini de arttıracaktır. Dereotu, maydanoz ve fesleğen gibi otlar da yemeklere aroma katarak, sebzelerin besin değerini arttırır. Ayrıca, sebzeleri salata olarak taze otlarla birleştirerek de tüketebilirsiniz.
